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意大利过海,碰鼻头转弯。

这个世界上你认识那么多的人,那么多人和你有关,你再怎么改变也不能让每个人都喜欢你

 
 
 

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手把手教你做小酥肉,太好吃了!【美食飘香】  

2014-05-06 17:55:20|  分类: 饮食频道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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手把手教你做小酥肉,太好吃了!【美食飘香】

 手把手教你做小酥肉,太好吃了!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

作者:我是一片云

 手把手教你做小酥肉,太好吃了!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云

 手把手教你做小酥肉,太好吃了!【美食飘香】 - 我是一片云 - 我是一片云 

        1.一块五花切成刀背那么厚的小片片。

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        2.加盐大半勺。

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        3.胡椒粉半勺。

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        4.糖一勺。

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        5.花椒粉大半勺

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        6.鸡精一勺。

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        7.黄酒三勺。

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        8.再来89个鸡蛋。

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        9.搅拌均匀。

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        10.加适量的淀粉,其实什么淀粉都可以,不要面粉就是了,加面粉炸出来不脆,不好吃的。(如果淀粉不是粉末状的而是有颗粒,最好是先将淀粉放到容器里,加少许水,把淀粉刚刚打湿的程度,然后再加到肉里。)

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        11.再次搅拌。

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        12.架锅放油,油要多,五成热就可以炸肉了,搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸,不然就粘在一起了。

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        13.炸到微黄色就可以捞出来了,把粘在一起的肉肉用筷子分开

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        14.再次热油到七成热,表面开始有油烟了,把炸好的肉再次入锅,炸呀炸!

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        15.最后颜色金黄了,就可以捞出来了。好吃得很,忍不住尝了一口。

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        16.不过再用点底油,下切成小段的海椒炸干,再入锅翻炒下就是蜀香酥肉了。 

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        17.要是用高汤炖一下,也不错,要注意,不能太咸,不用加很多盐了

                                                                                   作者:我是一片云


水饺和面及水饺馅料的精确配方比例

一、和面比例:40斤面粉配比:水饺粉20斤,特精粉20斤,水18.6斤,盐0.5斤。(约合每斤面粉加水0.45斤,一斤面粉和好后下几95个,半斤几重0.44—0.47斤,半斤面粉的水饺重:肉的1.2斤;素的1.1斤)。

二、调肉丁的比例:精肉10斤,五花肉4斤,每斤肉丁加酱油0.1斤,姜0.1斤。

三、巴鱼比例:巴鱼两条加蛋清12个,味精0.15斤,盐适量,色拉油2斤 (绞)韭菜适量。

水饺和面及水饺馅料的精确配方比例 - 老村长 - 老村长

四、肉三鲜:精肉20斤,五花肉6斤,姜2斤。打肉加酱油1.8斤,盐0.3斤,味精0.5斤,花椒水6斤。海米、木耳笋片、麻油、花椒面、香油、韭菜即可。

五、羊肉馅:羊肉20斤,五花肉6斤,姜2斤,搅拌时加入酱油1.8斤,盐0.3斤,味精0.5斤,花椒水6斤,包时加入胡罗卜、元葱沫、麻油、花椒面、香油即可。

六、牛肉馅 :牛肉20斤,五花肉6斤,姜2斤,搅拌时加入酱油1.8斤,盐0.3斤,味精0.5斤,花椒水6斤。包时加入清罗卜、葱、麻油、花椒面和香油即可。

水饺和面及水饺馅料的精确配方比例 - 老村长 - 老村长

七、虾仁肉馅:精肉10斤,五花肉3斤,姜1斤,搅拌时加盐0.15斤,味精0.25斤,花椒水3斤,包时加入黄瓜丁、麻油、花椒面、香油和虾仁即可。

八、虾仁素:韭菜1斤,木耳0.1斤,鸡蛋0.4斤,加姜沫、花椒面、香油、胡椒面、麻油、盐、味精、虾仁即可。

九、韭菜肉:韭菜1斤,肉丁0.5斤,花椒面、盐、味精、麻油、香油各适量。

十、胡罗卜肉:胡萝卜1斤,肉丁0.5斤,葱花、花椒面、盐、味精、大油、麻油、香油各适量。

水饺和面及水饺馅料的精确配方比例 - 老村长 - 老村长

十一、茴香肉:茴香1斤,肉丁0.5斤,盐、味精、花椒面、大油、麻油、香油各适量。

十二、白菜肉:白菜1斤,肉丁0.5斤,姜沫、葱花、盐、味精、花椒面、大油、麻油、香油各适量。

十三、芸豆肉:芸豆1斤,肉丁0.5斤,盐、味精、花椒面、大油、麻油、香油各适量。

十四、黄瓜素:黄瓜1斤,鸡蛋0.4斤,木耳0.1斤,姜、大油、麻油、盐、味精、花椒面、香油各适量。

十五、胡罗卜素:胡萝卜1斤,鸡蛋0.4斤,木耳0.1斤,粉丝0.1斤,姜沫、葱 花、大油、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。

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十六、素三鲜:鸡蛋1斤,木耳0.1斤、海米0.2斤,麻油、香油、盐、味精、姜沫、胡椒面、韭菜各适量。

十七、海三鲜:五花肉1斤,鱿鱼丁0.2斤,海参丁0.2斤,香菜沫、姜沫、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。

十八、蛤蜊肉:虾仁馅加蛤蜊肉,加香菜沫、麻油、花椒面、香油各适量。

十九、扇贝肉:五花肉丁,香菜沫,蟹足棒切成末,姜末、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。

二十、香菇油菜:油菜1斤,香菇0.4斤,木耳0.1斤,姜末、大油、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。

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二十一、野菜素:野菜1斤,木耳0.1斤,鸡蛋0.4斤,大油、麻油、香油、盐、花椒面、味精各适量。

二十二、香菜素:香菜去叶1斤,木耳0.1斤,鸡蛋0.4斤,麻油、香油、姜末、花椒面、胡椒面、盐、味精各适量。

二十三、莲藕肉:虾仁肉馅加藕丁(藕丁过水)韭菜末、麻油、香油、花椒面各适量。

二十四、鱼香肉:鲢鱼尾肉4斤,大油膘肉1.6斤,加姜末、味精0.3斤,盐0.15斤用手打匀,加麻油、花椒面、香油、韭菜各适量。

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二十五、槐花肉:槐花过水切末,加肉丁、大油、麻油、香油、花椒面、盐、味精各适量。

二十六、雪菜肉:雪菜飘水挤干,加肉丁、葱 花、姜末、花椒面、大油、胡椒面、香油、盐、味精各适量。

二十七、荠菜肉、素:(肉)荠菜剁碎加肉丁,大油、麻油、香油、盐、味精、花椒面各适量。(素)鸡蛋、木耳、大油、麻油、花椒面、盐、味精各适量。

二十八、紫菜肉:肉三鲜馅加紫菜、麻油、香油、花椒面各适量。

二十九、翡翠虾仁馅:面粉1斤,加菠菜汁0.48斤、盐、和好后用虾仁肉馅包即可。


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